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Progetto Slow Food
ETICHETTA NARRANTE
1. IL PRODOTTO
Il miele di millefiori dell’Altopiano di Asiago nasce dall’incontro di innumerevoli essenze floreali che colorano i pascoli e i prati di montagna tra la primavera e l’estate.
Ha un colore dorato ambrato, che può variare a seconda delle fioriture prevalenti, e una cristallizzazione fine e cremosa, naturale e spontanea.
Al palato risulta morbido e armonioso, con note floreali , un aroma ricco e persistente che racchiude tutta la biodiversità dell’altopiano.
È un miele autentico, non pastorizzato, che conserva intatte le sue proprietà nutrizionali e il profumo dei fiori di montagna.
2. IL TERRITORIO
Questo miele nasce ad Asiago nell’ Altopiano dei Sette Comuni, ad un’altitudine compresa tra 900 e 1200 metri.
Qui le api bottinano libere tra pascoli alpini, boschi di abete e prati di montagna, dove la flora spontanea regala un nettare ricco di sfumature e profumi.
Il clima è fresco e ventilato, con estati brevi e giornate luminose, condizioni ideali per una produzione di alta qualità.
3. LE API
Il miele di millefiori dell’Apicoltura Guoli proviene da 8 alveari selezionati, nei pascoli di Asiago in un contesto tranquillo e circondato da fioriture spontanee.
Le api allevate sono di razza ligustica (Apis mellifera ligustica), da sempre simbolo dell’apicoltura italiana.
Non si pratica nomadismo, così da mantenere un legame stabile con l’ambiente circostante e ridurre lo stress delle colonie.
Gli alveari sono in legno naturale a favo mobile, e per la salute delle api si utilizza esclusivamente acido ossalico come trattamento naturale contro la varroa, senza impiego di antibiotici o prodotti di sintesi.
4. LA LAVORAZIONE
La raccolta del miele di millefiori avviene tra fine giugno e inizio agosto, quando la fioritura montana è al suo apice.
I favi di melario vengono disopercolati manualmente e il miele è estratto a freddo tramite smelatori centrifughi in acciaio inox.
Segue una decantazione naturale, che permette alle impurità leggere di affiorare e al miele di stabilizzarsi prima dell’invasettamento.
Il miele non viene riscaldato né pastorizzato, così da mantenere vivi i suoi aromi e i suoi enzimi naturali.
La cristallizzazione è un processo naturale, che testimonia l’autenticità e la purezza del prodotto.
5. L’AZIENDA
La Premiata Apicoltura Guoli è una storica attività familiare dell’Altopiano di Asiago, le cui origini risalgono agli inizi del Novecento con il pioniere Giacomo Guoli, tra i primi apicoltori dell’altopiano ad appassionarsi profondamente all’arte dell’allevamento delle api.
Una delle prime testimonianze ufficiali della sua dedizione è la partecipazione all’VIII Convegno degli Apicoltori d’Italia, svoltosi a Bologna nel 1925.
Da allora, l’azienda ha custodito e tramandato la stessa passione per la natura e per il miele, evolvendosi nel tempo senza perdere il suo carattere genuino e familiare.
Da cinque generazioni collaboriamo con la natura per offrire miele di qualità eccellente, proponendo oltre 25 tipologie diverse di miele, i suoi derivati e altri prodotti tipici del territorio, espressione autentica della tradizione e dell’amore per Asiago e i suoi monti.